A Livorno per caso

Ingredienti per due persone: 200 grammi di spaghetti 300 grammi di totani, 200 grammi di gallinella, 2 spicchi d'aglio interi, olio extravergine d'oliva, una foglia d'alloro, 1 peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco, 150 grammi di pomodoro, sale.

Era il 27 giugno del 1421 quando la Repubblica di Firenze acquistò dai Genovesi, per ben 100.000 fiorini, il Castello di Livorno. Il castello di Livorno in una stampa del 1500 Il programma politico mediceo si incentrava su un ampliamento delle strutture militari, cantieristiche e portuali già esistenti. Così iniziò la progettazione della Fortezza Vecchia. Scopo della sua realizzazione è prevalentemente difensivo e finalizzato alla difesa del porto di Livorno dalle scorribande saracene, ma anche di creare uno scalo a mare concorrenziale, rispetto a quello di Pisa.

E va bene, non è che sia poi così livornese, però è toscana e a me piace troppo! Piace talmente tanto che l'ho inserita in un mio libro. Quello "leggero", il romanzo "Un estate unica". Ve la riporto pari pari:  

Ingredienti: 700 grammi di seppie, un mazzo di bietole, un bicchiere di vino bianco, uno spicchio d'aglio, peperoncino, olio extravergine, sale e pepe q.b.

L’era post partitica Panta rei. Cambiano i luoghi, i tempi, le consuetudini sociali, la cultura ed ogni altra cosa. E’ cambiato anche il modo di fare politica ed il significato stesso di questo termine. Aristotele arrossirebbe davanti ai politici contemporanei. La “destra”, “la sinistra”, gli schieramenti di “centro” sono soltanto termini di archeologia semantica. Quello che oggi conta non è il fine della politica ma, più semplicemente, il fine utilitaristico di “essere uomo politicante”. La moralità è soltanto un termine che sa di stantio, il “bene comune” è come il peperoncino, una spruzzatina su tutto non fa mai male. Ovviamente, basta limitarsi soltanto alla sua menzione. Un po’ come scriveva Umberto Eco: “stat rosa pristina nomine, nomina nuda tenemus" (la rosa, che era, [ora] esiste solo nel nome, noi possediamo soltanto nudi nomi). Dei “partiti politici” rimane soltanto un nudo nome. Oggi si tiene più al “fare” che all’”essere”. Invece che gli schie

(ricetta di Loretta Fanella) Ingredienti: 200 grammi di burro a temperatura ambiente, 100 grammi di zucchero, un uovo, un pizzico di sale, 250 grammi di farina di castagne, 2 pere, scagliette di cioccolato al latte, zucchero a velo.

"Voce diffusa e veritiera è che manchi l'arte a Livorno: ma di questa manchevolezza o deficienza, bisogna ricercare la causa; e bisogna pure vedere se la sentenza può e deve essere definitiva. "Un minuscolo villaggio, munito di castello - scrive Gino galletti, da cui pigliamo alcune note della sua chiara e bella monografia di Livorno - non poteva seguir da vicino nelle espressioni del genio artistico, le città che, come Pisa, Firenze, Siena o Lucca, vantano secoli di floridezza e di potenza. L'imperiosa urgenza di fortificare il villaggio o il castello; le cure vigili e necessarie per proteggere il porto e completarlo, in diverse epoche, di opere salde contro l'impeto delle tempeste e delle correnti marine, fecero sì che a Livorno fiorisse se non l'arte della vaghezza, certo quella della forza; non l'architettura che si esplica per mezzo delle linee pure e degli ornamenti leggiadri; contro le invasioni e gli assalti nemici, si erge nella sua maestosa ru

Tenete bene a mente che per fare un buon cacciucco, quello con 5 "c", servono 13 pesci diversi! Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di seppie, 500 gr. di polpo, 300 gr. di palombo, 500 gr. di pesce da zuppa (gallinelle, cappone, scorfano, tracina, ghiozzo nero, ecc.), 500 gr. di cozze, 500 ge, di cicale, vino bianco, 300 gr. di concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, aglio, salvia e peperoncino, 12 fette di pane raffermo.

Ingredienti: 4 uova, 300 grammi di zucchero, 320 grammi di burro, 80 grammi di miele, 50 grammi di latte, 1 chilo di farina, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci, mezza scorza d'arancia grattugiata, mezzo bacca di vaniglia. Disponete la farina a fontana, al centro impastare bene il burro e lo zucchero. Successivamente, aggiungete, lentamente, le uova, il latte, il miele e il resto degli ingredienti. Lavorate bene l'impasto, se risultasse troppo duro potete aggiungere un po' di latte. Lasciate riposare l'impasto in frigo per trenta minuti. Lavorate la pasta formando dei filoncini di circa due centimetri di diametro. Dividetelo in parti di 6 centimetri. Imburrate una teglia e disponetevi i biscotti, spennellateli con l'uovo o il latte e cospargeteli con granella di zucchero. Infornate a 180° per circa 12 – 14 minuti.