Ingredienti per 4 persone: 1 kg di favolli 300 g di penne 1 kg di pelati 1 litro di brodo di carne Aglio, peperoncino, prezzemolo Gustosissimo, anche se molto elaborato, ma portate pazienza, ne vale la pena! Lavate bene i favolli e fateli bollire nel brodo di carne, insieme ai pomodori pelati, per pochi minuti. Ora togliete i favolli dal brodo, togliete la polpa lasciando intere le chele. Quindi rimettete tutto nella pentola. In una padella preparate un soffritto con olio extravergine d'oliva, aglio, salvia e peperoncino. Versate il soffritto nella pentola, dove avete fatto lessare i favolli. Fate bolllire almeno per un'ora o, comunque, finché il brodo si ritira ed il sugo si addensa. Lessate le penne in acqua bollente, con poco sale, lasciandole al dente. A fine cottura fatele saltare in padella con il sugo. Dopo l'impiattamento, spolverizzate con prezzemolo tritato ed unite le chele dei favolli.