LE PATATE RIFATTE

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate
3 spicchi d'aglio
Salvia
1 cucchiaio di conserva
Olio, sale e pepe

Piatto tipico della cucina povera livornese, velocissimo da preparare e molto gustoso.

Sbucciate le patate lesse e tagliatele a tocchetti.

In una padella fate soffriggere nell'olio extravergine d'oliva gli spicchi d'aglio e la salvia.

Aggiungete, al termine della rosolatura, il cucchiaio di conserva. Unite la patate, sciacquate sotto l'acqua corrente e senza sgocciolarle.

Aggiungete sale e pepe.

Fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, girandole spesso con un mestolo di legno.

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