A Livorno per caso

Nel 1700 Livorno era una città molto popolata e con fiorenti attività commerciali e servizi. Sono rimasta colpita dal fatto che vi si trovasse una biblioteca con 40.000 volumi! Erano presenti ben 25 compagnie di assicurazioni e molte altri interessanti realtà. Vi invito a leggere le note tratte dal testo di Giuseppe Piombanti, Guida storica ed artistica della città e dei contorni di Livorno (1873) , e di soffermarvi sulla descrizione dei quartieri che la componevano.

Sulle sue origini, abbiamo notizie molto varie e discordanti. Si va da quelle di padre Nicola Magri, molto suggestive, nel suo Stato antico e moderno, ovvero origine di Livorno in Toscana dalla sua fondazione sino all'anno 1646 , che le collocherebbero nei primi secoli dell'era cristiana:

Ingredienti: 400 grammi di ricotta, 300 grammi di cavolo nero, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 3 uova, una manciata di farina, 100 grammi di burro, parmigiano, sale, pane.

Ingredienti: 1 chilo di cozze grandi, mezzo chilo di carne di manzo magra macinata,  4 fette di pane raffermo, latte quanto basta, 3 uova, 4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di parmigiano, un chilo di pomodori pelati, 3 foglie di basilico, prezzemolo, sale, olio extravergine d'oliva, peperoncino.