GNUDI DI RICOTTA E CAVOLO NERO AL BURRO E PARMIGIANO

Ingredienti:

400 grammi di ricotta,

300 grammi di cavolo nero,
50 grammi di parmigiano grattugiato,
3 uova,
una manciata di farina,
100 grammi di burro,
parmigiano,
sale,
pane.

Lavare il cavolo nero, togliere le costole e sbollentarlo in acqua salata.

Lasciarlo raffreddare, strizzatelo bene e tagliatelo finemente.
Preparare l'impasto con la ricotta, le uova, il cavolo nero, il sale, il pepe e poca farina.
Lessare gli gnudi in abbondante acqua bollente. Scolarli non appena vengono a galla.
Metteteli nel piatto di cottura e condirli con burro fuso e scaglie di parmigiano.