IMPANNATA DI PESCE

Ingredienti

Per la pasta

200 grammi di farina

1 tazzina d'olio

1 tazzina d'acqua

Per il ripieno

1 uovo sodo

4 acciughe salate

200 grammi di filetto di spigola o di nasello

In una pentola facciamo bollire l'acqua e l'olio, versiamoci la farina a pioggia e giriamola con un mestolo.

Lasciamo riposare l'impasto per almeno un'ora.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno mescolando tutti gli ingredienti, dopo averli finemente tritati.

Stendiamola sulla spianatoia e lavoriamola, se necessario uniamo dell'altra farina, tiriamo una sfoglia e ricaviamoci dei dischi (per la forma possiamo aiutarci con un bicchiere).

Mettiamo un pizzico di ripieno su una metà dei dischi di pasta, e richiudiamoli, aiutandoci con uan forchetta, come se fossero dei ravioli.

Friggiamoli in abbondante olio caldo.

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