GAMBERONI AL GUAZZETTO

Ingredienti per 4 persone:
16 gamberoni,
1 kg tra pietruzze e datteri,
200 grammi di totanini piccoli,
olio extravergine d'oliva,
aglio, peperoncino,
prezzemolo.
Nella casseruola, prepate un soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo.
Quando I'aglio imbiondisce, aggiungiamo i gamberoni e i totanini, questi ultimi tagliati a fette.
A metà della cottura rovesciate nella casseruola i datteri e le pietruzze, dopo averli scottati a parte (rovesciateli insieme alla loro acqua di cottura filtrata).
Tenetele sul fuoco ancora per 10 minuti.
Irrorate con uno schizzo di buon cognac.
Servite in tavola con del pane abbrustolito.

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