Ingredienti per 10 persone:
300 grammi di fegatini di pollo,
50 grammi di carne di maiale,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
Carota, sedano, rosmarino e salvia ,
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe in grani spaccati.
Fate un battuto con tutti gli odori e fateli soffriggere nell'olio extravergine d'oliva in una casseruola. Unite i fegatini, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura, e la carne di maiale.
Cuocere a fuoco alto per 45 minuti, poi tritare tutto non molto finemente e spalmare il composto su fette dei crostini o fette di pane raffermo, abbrustolite.
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