Ingredienti
800 grammi di zerri di piccola
pezzatura,
farina quanto basta,olio di semi
Per il pesto:
2 spicchi d'aglio,
un peperoncino,
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva,
mezzo bicchiere di aceto bianco molto forte.
Pulite e lavate gli zerri, infarinateli
e friggeteli in abbondante olio caldo.
Metteteli in un colino per farli
scolare.
Adagiateli in una zuppiera e salateli.
Iniziate a preparare il pesto.
Versate in una padella l'olio
extravergine d'oliva e lasciatevi soffriggere l'aglio e il
peperoncino tritati. Unitevi l'aceto e lasciatelo andare a fuoco alto
per cinque minuti.
Versate il pesto sopra gli zerri e
serviteli freddi.
Ottimi
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