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ZERRI SOTTO IL PESTO



Ingredienti

800 grammi di zerri di piccola pezzatura,
farina quanto basta,
olio di semi
Per il pesto:
2 spicchi d'aglio,
un peperoncino,
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva,
mezzo bicchiere di aceto bianco molto forte.



Pulite e lavate gli zerri, infarinateli e friggeteli in abbondante olio caldo.
Metteteli in un colino per farli scolare.
Adagiateli in una zuppiera e salateli.

Iniziate a preparare il pesto.
Versate in una padella l'olio extravergine d'oliva e lasciatevi soffriggere l'aglio e il peperoncino tritati. Unitevi l'aceto e lasciatelo andare a fuoco alto per cinque minuti.

Versate il pesto sopra gli zerri e serviteli freddi.


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