STOCCAFISSO ALLA LIVORNESE

400 grammi di stoccafisso,

400 di cipolle bionde,
un peperoncino,
scorza di un limone,
4 foglie di basilico,
olio extravergine d'oliva,
4 patate,
400 grammi di pelati,
sale,
un bicchierino di marsala secco,
vino bianco.

Fate soffriggere nell'olio extravergine d'oliva le cipolle, il peperoncino, la scorza di limone grattugiata, e le foglie di basilico.

Aggiungete lo stoccafisso.

Nel frattempo pelate le patate e tagliarle a tocchetti. Unitele allo stoccafisso insieme ai pelati, un pizzico di sale e il marsala secco.

Lasciate cuocere a fuco molto lento per almeno 90 minuti e giratelo spesso per non farlo attaccare.
Unite, nel frattempo del vino bianco.

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