400 grammi di stoccafisso,
400 di cipolle bionde,un peperoncino,
scorza di un limone,
4 foglie di basilico,
olio extravergine d'oliva,
4 patate,
400 grammi di pelati,
sale,
un bicchierino di marsala secco,
vino bianco.
Fate soffriggere nell'olio extravergine
d'oliva le cipolle, il peperoncino, la scorza di limone grattugiata,
e le foglie di basilico.
Aggiungete lo stoccafisso.
Nel frattempo pelate le patate e
tagliarle a tocchetti. Unitele allo stoccafisso insieme ai pelati, un
pizzico di sale e il marsala secco.
Lasciate cuocere a fuco molto lento per
almeno 90 minuti e giratelo spesso per non farlo attaccare.
Unite, nel frattempo del vino bianco.
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