TORTA SALATA AI CARCIOFI

Ingredienti:

2 confezioni di pasta sfoglia già pronti
mezzo bicchiere di brodo vegetale
10 carciofi
un uovo e un tuorlo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 limone
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
sale

Pulite i carciofi e tagliateli in quattro parti. Metteteli in acqua e limone per non farli annerire.

In una teglia antiaderente, fate scaldare l'olio e soffriggetevi l'aglio, unite i carciofi e fateli insaporire. Aggiungeteci in prezzemolo tritato. Unite il brodo tiepido, salare e fare cuocere a fuoco lento, finché i carciofi non saranno ben cotti.

Preriscaldare il forno a 220°.

Mettere i carciofi cotti in una terrina e schiacciateli con un mestolo di legno fino a ridurli in poltiglia. Aggiungete i due tuorli d'uovo, il parmigiano ed aggiustate di sale.

Stendete nella pirofila uno dei due dischi (o rettangoli) di pasta sfoglia. Versatevi sopra il composto di carciofi e livellatelo. Appoggiatevi sopra il secondo disco di pasta sfoglia, chiudere con le dita i due dischi, unendone i bordi.

Spennellate la torta la sfoglia con l'albume sbattuto. Fate sulla sfoglia dei piccoli fori per permettere al vapore di fuoriuscire.

Infornare la pirofila a 180° per circa 30 minuti.
Lasciate intiepidire prima di sformare e servire calda

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