TORTA DI RISO DELLA GARFAGNANA

Ingredienti:
1 litro di latte fresco intero,
12 uova,
300 grammi di zucchero,
50 grammi di maraschino,
50 grammi di sambuca,
un baccello di vaniglia (in alternativa mezzo cucchiaino di vanillina,
la buccia di mezzo limone grattugiata,
un pizzico di sale,
un pugno di riso.

Lessare il riso al dente. Nel frattempo, sbattere bene le uova, unire lo zucchero, aggiugere il latte, il liquore, la vaniglia e il pizzico di sale; sempre continuandoi a sbattere. Infine, unire la buccia grattugiata di mezzo limone.

Imburrare una teglia e cospargerne il fondo con i chicci di riso cotti, versarvi sopra il composto. Infornare a 220 gradi per un'ora e mezza.

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